CHỌN LY

Cocktail có nguồn gốc từ nước ngoài, du nhập vào Sài Gòn khoảng độ thập niên 50-60. Khác với các loại thức uống khác, cocktail quyến rũ mọi người nhờ vào sự sáng tạo của người pha chế và gu thưởng thức của người dùng. Nói một cách khác, đây là món uống thể hiện rõ nét tính cách người thưởng thức nhất. Vì là món uống phục vụ theo số đông nên cocktail có vô vàn cái tên và chủng loại. Khi thì Magarita, khi thì Long island hay Tequila Sunset… mỗi một cái tên là một hương vị khác nhau. Trước đây, món cocktail cũng chỉ được thưởng thức theo kiểu thông thường, không chú trọng hình thức lắm nhưng càng về sau, sự ưa chuộng của thực khách ngày càng lớn, cocktail cũng có thêm nhiều chủng loại khác nhau, người dùng cũng đa dạng hơn thì khi ấy, cái nhìn về món uống này cũng được nâng lên tầm cao. Việc chế biến, pha chế, phục vụ cũng được đòi hỏi nhiều hơn. Thậm chí người ta đã liên tục sáng tạo ra nhiều kiểu ly dành riêng cho mỗi loại cocktail.

Một trong những yếu tố quyết định sự hấp dẫn cho ly cocktail chính là chiếc ly được sử dụng. Chiếc Ly đó đòi hỏi phải có độ trong, bóng để nhìn rõ được màu sắc của thức uống. Hình dáng của ly cũng phải bắt mắt, khơi gọi sự thích thú cho người uống. Có những kiểu ly phổ biến như: Ly Rocks (thích hợp cho những loại cocktail uống với đá); Ly Goblet (các loại cocktail lạnh); ly Martini (dùng cho những loại cocktail có dung lượng nhỏ); ly Margarita (dùng cho các loại Margarita và Daiquiri). Ngoài ra còn có ly Conllins dành cho những thức uống lạnh, cocktail sủi bọt. Những chiếc ly này thường được làm bằng thủy tinh cao cấp, độ sáng bóng hơn hẳn những chiếc ly thông thường. Cao cấp hơn có những ly cocktail được làm từ pha lê do những nghệ nhân pha lê chế tác có giá thành hơn 1000 đô la Mỹ một chiếc!

PHA CHẾ VÀ THƯỞNG THỨC

Cocktail Sài Gòn có tuổi đời còn khá non trẻ so với các nước trong khu vực nhưng tốc độ phát triển và gu thưởng thức của người uống không hề thua chị kém anh. Ban đầu người ta uống chỉ vì tò mò nhưng rồi sau đó lại trở nên đam mê món uống này. Tùy vào từng tửu lượng mà người uống tự gọi cho mình món uống. Phổ biến nhất là món martini, đây cũng món uống yêu thích của chàng điệp viên điển trai trong loạt phim Ðiệp viên 007. Kế tiếp là món mojito – vodka pha với soda nhẹ, kèm với lá bạc hà và rượi mùi uống kèm với đá. Món uống này thọat trông có phần đơn giản nhưng lại rất phổ biến ở Nhật Bản và Việt Nam. Mùi bạc hà thơm mát kèm với vị ngòn ngọt của rượu mùi, đá lạnh, Mojito là món uống thích hợp cho những ngày cuối tuần rôm rả cùng bạn bè.

Nếu muốn hương vị rượu “nặng đô” thêm một tí thì có thể chọn những cái tên như: Long island (thường được gọi vui là “nước sâm” vì màu sắc khá giống với món nước giải khát này), Gin tonic, Tequila Sunset (hợp với nữ vì có vị ngọt nhẹ, mùi thơm của trái cây)… Ngoài ra, qua tài pha chế của người pha rượu (bartender) thì có vô vàn những món cocktail đặc biệt được ra đời như B52 – món cocktail được pha trộn bởi ba loại rượu khác nhau, thông thường là: rượu Kalua, rượu bailey, rượu cointreau, ly shooter. Mỗi một loại rượu sẽ được rót theo từng tầng khác nhau trong ly, khi thưởng thức người phục vụ sẽ dùng bật lửa đốt phần ruợu phía trên, người dùng phải hút mạnh rượu khi lửa đang cháy thì mới cảm nhận được hết vị ngon của món uống độc đáo này. Uống cocktail ngoài việc nhìn ngắm những ly cocktail sặc sỡ màu sắc, xinh xắn, sành điệu và chiêm ngưỡng những người thợ pha chế tung hứng với bình pha rượu, thì nhìn cách những vị khách thưởng thức của các vị khách cũng là thú vui. Có những thực khách thưởng thức cocktail với muối nhưng phần muối được xếp đặt trên cánh tay, nơi tiện nhất để có thể dùng… lưỡi để liếm như: bàn tay, cổ tay, khủy tay, bắp tay. Cứ sau một ngụm rượu thì lại có một ngụm muối được “thanh toán”, cứ thế đi dần cho đến hết muốn trên tay.

Có người nói, thưởng thức cocktail là thưởng thức cả một nền văn hóa, người ta uống ban đầu chỉ vì tò mò nhưng sau đó lại bị quyến rũ đầy mê hoặc bởi những món uống này. Không ai có thể từ chối ly cocktail và cũng không thể chỉ dùng một ly cocktail duy nhất trong suốt bữa tiệc. Vì thế mà thế giới không ngừng sáng tạo ra những ly cocktai sành điệu, mới lạ để chinh phục thực khác. Ly Cocktail Dazzle của nhà hàng Harvey Nichols-Manchester (Anh) với cái giá 51.200USD là ly cocktail đắc nhất thế giới hiện nay. Ðược pha từ rượu Champagne dâu và nước ép vải, Dazzle là ly cocktail cực kỳ đặc biệt vì đáy ly có một chiếc nhẫn vàng trắng 18K nạm kim cương gắn viên đá tourmaline hồng quyến rũ. Ðiều này chứng tỏ, cocktail có vị trí quan trọng, không một món uống nào thể hiện tính cách của người dùng rõ rệt hơn cocktail!