Rời khách sạn khi 19 tuổi, Duy khởi điểm công việc của mình tại một resort ở Mũi Né với thời hạn một năm. Tại đây, đầu bếp Duy được giao phụ trách bếp chính đảm nhiệm các món gỏi, buffet và các món bánh tráng miệng. Ngay từ lúc bấy giờ trong trí óc của cậu bếp trẻ nhận thức rằng, để làm tốt vai trò một bếp trưởng thì cần phải hội tụ đủ ba chữ “Tâm – Tầm – Tình”. Hết hợp đồng tại Mũi né, Duy chuyển về làm việc tại khách sạn  Bông Sen với thời hạn 02 năm, tại đây Duy tham dự cuộc thi nấu ăn tại Australia và đoạt huy chương đồng (đồng hạng với khách sạn Caravelle). Sau nhiều thời gian cố gắng bổ sung kiến thức và rèn luyện tau nghề, cuối cùng, Nguyễn Tín Trường Duy đã vinh dự nhận danh hiệu “Vua bếp trẻ nhất Việt Nam” cùng vô số các giải thưởng khác. Năm 2005-2006, Duy đầu quân cho tập đoàn Vincom tại Ukraina. Quay về quê hương với số vốn kinh nghiệm tư vấn quản lý cứng cỏi, Duy mạnh dạn nhận công việc tư vấn quản lý bếp cho các nhà hàng khách sạn nổi tiếng trong thành phố và được tin tưởng, tín nhiệm.  

 

Hiện nay Duy là chủ nhiệm Young Chef Club (Câu lạc bộ bếp trẻ) với ước mong nơi đây sẽ là một cái nôi cho những ai đam mê ẩm thực có điểm họp mặt giao lưu và sẻ chia kinh nghiệm cùng những tâm tư vui buồn trong nghề. Duy thổ lộ: “Đừng gọi tôi là Vua bếp hoặc những danh xưng to tát. Ước mong sao cuộc sống  mỗi ngày sẽ tốt đẹp hơn và người lao động chân chính sẽ được tôn trọng đích thực cho dù họ đảm nhiệm nghề  nấu ăn, quét đường hay dọn rác”.