Người đầu bếp nhiệt huyết và sáng tạo

Là công dân Úc, nhưng Romeo lại sinh ra tại Philippines và học hết năm cấp ba tại đây trước khi sang Úc học tại trường Newcastle theo nghề đầu bếp. Chính tình yêu mãnh liệt cùng sự chăm chỉ học tập, không ngừng học hỏi và sáng tạo đã làm nên một đầu bếp Romeo Bantiling tài năng như hôm nay. Với hơn 16 năm kinh nghiệm, Romeo không chỉ là người khai sinh ra những món ăn ngon mà còn là một nhà quản lý xuất sắc. Trước khi nhận lời làm việc tại khách sạn Legend, Romeo đã có nhiều năm làm việc tại nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới như: Trung Đông, Malaysia, Bắc Phi, Úc, Nhật, Hong Kong… Chính vì vậy, khi thưởng thức các món ăn do chính Romeo chế biến, thực khách không chỉ thấy ngon miệng mà còn cảm nhận được hương vị quê hương mình qua từng món ăn. Đối với Romeo, ẩm thực luôn có một sức hút kỳ lạ và đòi hỏi bản thân không ngừng sáng tạo, anh tâm sự: “Mỗi lần khách đến nhà hàng chúng tôi nhất định phải thưởng thức một món ăn mới. Niềm đam mê nghề nghiệp cùng với tính sáng tạo là hai phẩm chất không thể thiếu đối với người đầu bếp giỏi”. Đối với ẩm thực Việt Nam, Romeo xem đây là thiên đường của các loại rau tươi, nhiều gia vị có thể thỏa mãn cho sự tìm tòi sáng tạo của người đầu bếp. Đó chính là động lực đưa Romeo đến với Legend Saigon. Và chính sự không ngừng sáng tạo đó đã làm cho thực khách cảm thấy rất hài lòng. Romeo chia sẻ: “Ẩm thực luôn là một phần cực kỳ quan trọng đối với bất kỳ một khách sạn nào và Legend Saigon quyết tâm xây dựng phần ẩm thực trở thành một nét văn hóa với những nét độc đáo riêng. Tôi nghĩ thực khách nhớ đến chúng tôi bởi sự hòa trộn Đông – Tây mà những năm tháng sống và làm việc tại Việt Nam đã giúp tôi có được”.

Người quản lý tài giỏi

Ngoài việc lên thực đơn, chế biến món ăn, Romeo cũng là một người quản lý nhân sự xuất sắc và không ngừng tư vấn, huấn luyện cho nhân viên những kỹ năng để trở thành một đầu bếp giỏi. Đối với các món ăn Việt Nam thì vị đầu bếp tài năng này thích nhất là được ăn Phở Bò vì mùi vị cũng như giá trị dinh dưỡng có trong món ăn. Còn đối với những người xung quanh, Romeo nhìn nhận: “Người Việt Nam cần cù, chịu khó và ham học hỏi và rất hòa đồng. Tất cả các nhân viên làm việc tại đây giống như một gia đình lớn”. Tuy nhiên, dù làm việc với rất nhiều người Việt nhưng bất lợi lớn nhất của ông vẫn là chưa nói được tiếng Việt như mong đợi. Trong những năm qua, Romeo Bantiling vẫn sống và đón Tết cùng người Việt Nam, dù rất bận rộn trong những ngày này nhưng ông vẫn tranh thủ khoảng thời gian rảnh rỗi để tìm hiểu về ngày Tết ở Việt Nam. Ông thật sự ấn tượng. “Tôi đã sống và làm việc tại Việt Nam trong một thời gian dài, những ngày Tết đường phố được trang hoàng lộng lẫy, các thành viên trong gia đình lại sum họp bên nhau và cùng nhau ngồi ôn lại những kỷ niệm”. “Tôi thấy nhiều gia đình Việt Nam thường chuẩn bị rất nhiều món ăn, đậy lòng bàn trong khi chờ khách đến. Là đầu bếp tôi thấy làm thế ít đảm bảo vệ sinh thực phẩm vì gió và vi khuẩn trong không khí vẫn có thể làm hỏng món ăn. Do đó, khi chuẩn bị xong món ăn, các bạn nên dùng giấy kính bọc món ăn lại. Ngoài ra, ngày Tết mọi người thường nấu những nồi to, sau đó thì hâm đi hâm lại. Điều này sẽ làm cho món ăn dễ ngán và không đảm bảo vệ sinh. Ngoài món thịt kho tàu có thể hâm lại nhiều lần, những món khác các bạn nên chuẩn bị trước và khi nào ăn hãy làm”.

Là người sống và làm việc khá lâu ở Việt Nam, Romeo cũng đã học được rất nhiều từ người Việt nhất là ở tính say mê và sự sáng tạo. Đó là những phẩm chất rất cần cho một đầu bếp. Là một đầu bếp nổi tiếng về các món ăn phương Tây nhưng Romeo vẫn không ngừng hoàn thiện mình để có thể mang lại cho thực khách những món ăn ngon nhất nhất là trong những dịp họp mặt hay trong những ngày Tết cổ truyền của Việt Nam.


“Người Việt Nam cần cù, chịu khó và ham học hỏi và rất hòa đồng. Tất cả các nhân viên làm việc tại đây giống như một gia đình lớn”.